我们楼下的煎饼摊儿。真是个神奇的存在，这几年经济不景气，餐饮行业更是首当其冲，从我搬到这儿，这周边大大小小的商铺不知换了多少茬～
连海鲜酒楼、网红餐厅都是开了关、关了开，唯独这小小的煎饼摊儿屹立多年，竟然和旁边的必胜客、罗森并列三剑客！实在是高。
这小店非常不起眼儿，很容易错过，是旁边饺子馆隔出来的一小间，目测全屋不到 2 平米，内部空间极小，放了一个冰柜、两个煎饼炉子、还有一些杂物，基本就堵严实了，里面绝对同时站不下两个人，一个人都相当局促，平时不忙时，老板就坐在一个小圆凳上刷手机，因为根本放不下一把椅子～
小店的窗口也非常小，小到我一度担心人在里面会缺氧。
但是麻雀虽小五脏俱全，小店卖的东西那是相当丰富 —— 煎饼、烤冷面、肉夹馍、手抓饼、豆浆、粥、凉皮、凉面、牛筋面…… 我都怀疑高峰期，老板是否忙的过来～
他家最普通的煎饼 8 元 / 个，加别的单收费，随便一个都是 10 元起，我只买过一次煎饼，讲真，挺难吃的，不管是酱料还是饼皮、薄脆都相当一般，之后再没买过。
但我只要出去就会路过小店，因为他是通向地铁的必经之路，而且每次路过总看到有人站在那等，早上或饭点儿还经常有排队的～
他那地段确实不错，到地铁口步行两三分钟，前面就是三环主路，挨着两栋写字楼和一个大超市，周边一公里范围内确实没有卖煎饼的～
每天地铁里的安检员也是他的常客，我经常看到他们在排队。
前几天晚上路过那儿，买了一份凉皮，12 元 / 份，趁老板拌的时候我跟他聊了聊，他每天早上六点开门，晚上到 11 点左右关门，好家伙…… 一天 17 个小时…… 还没算上提前的准备工作，加上那个恐怕要 18 小时以上了。
里面非常闷热，只有一个小风扇，我问老板为啥不安个空调，他说房子板儿太薄，挂不了空调，而且窗口一直开着，还有两个煎饼炉子烤着，安了也没用～
我问：冬天里面是不是特别冷
他说：挺冷的，什么取暖设备都没有，只能靠煎饼炉子取暖。
我又问：那冬天和夏天哪个更难受？
他说：还是夏天，冬天穿厚点可以忍，夏天实在是太闷热了，他说他们这活儿一般人干不了，挣得是辛苦钱，我表示赞同。
说着老板装好袋儿递给我，没两分钟我就到家了，赶紧打开空调，真是太闷热了，难以想象在一平米的空间里，一天待 17 个小时是种什么体验。
就算让我在空调屋里，一直坐着刷 10 小时的手机可能都挺难的，别说在那种环境下，一干就是好多年。
对了，老板说之前他和他母亲来回倒，但现在三元桥那边又开了个小档口，他母亲就去那边了，现在一人守一个摊位。
因为我同学家就是做煎饼的，成本挺低的，一个煎饼成本也就 2 块多，他这买卖利润确实不低，而且那个凉皮我应该也不会再回购了，味道一言难尽，根本不是凉皮，是那种泡发的面皮，成本极低，酱料调的也不好，所以利润应该比煎饼还要高。
粗略算一下，这一个小档口，按照这老板的工作时长和销售速度，一年几十万是有的，但这钱挣的也确实不容易，不是人人都能坚守的～
我一直觉得在生存面前，体面没那么重要，只要合法合规、合情合理、挣得是踏踏实实的钱就完事儿了。
来源：知乎
